תפריט דיאטה

דיאטת קיטו – פופולרית ובעייתית

דיאטת קיטו היא דיאטה פופולרית ביותר המבוססת על אכילת כמויות גדולות של מזון אתיר שומן וחלבון מן החי לצד הימנעות מפחמימות. הנחת היסוד של הדיאטה היא שסוג זה של תזונה מוביל למצב של קטוזיס, אשר על פי אותה הנחה מועיל ביותר ומביא לירידה במשקל.

למרבה הצער, קטוזיס אינו בריא כלל. גם לא הדיאטה, התפריט או הנחת היסוד שלה. ולמרות שאולי תראו תוצאות במונחים של ירידה במשקל, חוסר האיזון המכוון בתפריט הדיאטה גורם ברוב המקרים לחזרה למשקל שמטרם ההרזיה.

להסבר מפורט על מה זה קטוזיס, וההבדל בין דיאטת קיטו לפעילות טבעית ובריאה של הגוף, כדאי מאד לקרוא את המאמר עודות דיאטה קטוגנית.

תפריט דיאטת קיטו

תפריט דיאטת קיטו מבוסס על הרבה שומן. יתכן שאתם תוהים כיצד שומן גורם לירידה במשקל, או כיצד הוא אמור להוביל לבריאות טובה יותר. ובכן, אם אתם תוהים, צדקתם. כי אכן השאלה מתבקשת…

תפריט קיטו מבוסס על בשר בקר, בייקון, עוף, דגים שומניים כמו טונה ופורל, ביצים, חמאה ושמנת. אם זה לא מספיק אוכל שומני עבורכם, אז תוסיפו גם גבינות כמו צ’דר ומוצרלה, ובנוסף, כמות נדיבה של זרעים ואגוזים (בעלי ריכוז שומן גבוה).

במידה מסוימת זה יוצר תפריט מגרה מאוד עבור רוב מחפשי הדיאטה. הנה דיאטה שמאפשרת לנו לאכול מגוון גדול של אוכל לא ממש דיאטטי, וטעים. בשר, גבינה, חמאה, נשמעים כמו דיאטה שרוב האנשים היו ננעלים עליה, במיוחד בהשוואה לדיאטות המקובלות, גדושות בירקות ועלים ירוקים… עם אלטרנטיבה כמו של קיטו, אין פלא שהדיאטה הפכה לפופולרית ביותר.

הגבלות קיטו

אבל קיטו היא ממש לא דיאטת אכול-כפי-יכולתך. יש בה הגבלות ברורות. חלקן סבירות יותר וחלקן, פחות. למעשה, בואו נחלק אותם לשתי הקטגוריות הללו:

הגבלות סבירות למדי

בדיאטת קיטו אנשים מתבקשים להימנע מ:

• משקאות מתוקים ומאכלים מתוקים
• משקאות אלכוהוליים באופן כללי
• שומנים ושמנים מזוקקים
• מוצרים מתוקים ללא סוכר

ואכן כל אלה מזונות שבדרך כלל נמנעים מהם בעת דיאטה או בעת בחירת אורח חיים בריא. אבל, גם משמנת ובייקון נמנעים על פי רוב… מה שמוביל אותנו ל:

מאכלים מעולים האסורים בדיאטת קיטו:

• דגנים
• קטניות
• ירקות שורש
• כל הפירות

המזונות שהוזכרו לעיל הם לא רק בריאים ובעלי נוכחות מרכזית ברוב הדיאטות, הם גם נחוצים מאוד ומזינים במיוחד. דיאטה שמציעה לנו להימנע מהם צריכה להיבדק לעומק.

קטוזיס ופייק ניוס

קטוזיס הוא ייצור מוגזם של קטונים בגופנו. הגוף שלנו מייצר אנרגיה באמצעות קטוגנזה, תהליך של שריפת חומצות שומן. האנרגיה הזו לא יכולה לשמש את כל הגוף שלנו. לדוגמה, היא אינה יכולה לשרת את הכבד, אפילו שהכבד עצמו הוא שמייצר את האנרגיה.

מצד שני, אנרגיה קטוגנית מסוגלת בהחלט לשמש את המוח. וזה הוביל את מקדמי דיאטת קיטו להציג אותה כמסייעת למוח שלנו. אבל זו דרך מאוד מטעה לנסח את מה שבפועל מתרחש.

למעשה, המוח זקוק בעיקר לאנרגיה שמקורה בגלוקוז, או, במונחים של מזון, פחמימות (כן, אותן הפחמימות שדיאטת קיטו מציעה להימנע מהם). אמנם במקרים חריגים, יש אנשים שסובלים ממצבים שמקשים על המוח להשתמש בסוג זה של אנרגיה (זו שמקורה בפחמימות), מחלות כמו אפילפסיה.

כדי לסייע במקרים כאלה, הרופאים מציעים לאותם מטופלים הסובלים מאפילפסיה דיאטה קטוגנית, כדי לשפר את מצבם באמצעות האנרגיה שמספקים הקטונים.

אבל עבור אנשים בריאים, דיאטה קטוגנית אינה מגבירה את רמת האנרגיות המשמשות את המוח, ואינה מקדמת חשיבה טובה יותר, כפי שמשווקי דיאטת קיטו טוענים.

ולגבי שריפת שומנים…

מידע לא מדויק נוסף על דיאטת קיטו הוא שהיא שורפת שומנים. זה לא לגמרי לא נכון. בואו נבין את ההיגיון הפשוט:

אם התזונה שלכם מבוססת על הרבה מזון שומני, הגוף שלכם יתעסק בשריפת שומנים. לא צריך להיות גאון כדי להבין שאכילה מוגזמת של שומן מניע בגוף תהליכי שריפת שומן. השאלה היא, האם זה שורף רק עודפי שומן בלתי נחוצים?

ובכן, כאן נכנסת לתמונה אותה הימנעות מפחמימות. עם המחסור בפחמימות והצורך ליצור אנרגיה, הגוף מפרק חומצות שומן כדי להבטיח שרמות האנרגיה מספיקות. אבל חומצות שומן הן לא רק מצבורי שומן.

אומגה 3 היא חומצת שומן. וכולנו שמענו על היתרונות שלו. ישנם סוגים שונים של חומצות שומן וכל אחת מהן משפיעה על הגוף בצורה שונה. חלקן יכולות להזיק מאוד, אחרות מועילות. דיאטת קיטו לא לוקחת בחשבון מה בפועל הגוף שורף. אבל הבעיה האמיתית עוד לפנינו.

אם קטוזיס היא ייצור מוגזם של אנרגיה קטוגנית, אז קטואצידוסיס היא קטוזיס קיצונית, וזה יכול להוביל למצבים מסכני חיים. למה? כי קטונים הם מאוד חומציים. וזה אומר: לא בריאים. זו הסיבה שמזהירים אנשים שמתחילים בדיאטת קיטו על האפשרות לחוות את שפעת קיטו…

שפעת קיטו

לאחר מספר ימים של הקפדה על דיאטת קיטו, לרוב לקראת השבוע הראשון, אנשים רבים יחוו תסמינים המכונים בדרך כלל שפעת קיטו.

כמובן, זו לא שפעת, וגם אין מחלה מדעית בשם זה. זו רק דרך להגדיר מה אתם עלולים להרגיש בזמן השימוש בדיאטה. אבל מה באמת גורם לתסמינים האלה?

כאבי ראש, ערפול, עייפות, בחילות ועצירות הם חלק מהתסמינים הקשורים לשפעת קיטו. למרבה הצער, הם גם כולם קשורים עם תופעת הקטואצידוזיס.

כשהגוף נכנס למצב של חוסר בפחמימות ומייצר יותר מדי קטונים, שהם חומציים, מתחילים לקרות דברים רעים. זה מתחיל עם הכליות, ומצבי התייבשות. כנראה שזו הסיבה האמיתית לכך שבדיאטת קיטו מומלץ לשתות הרבה מאוד מים. זהו פרט בתפריט הדיאטה המסווה את ההתייבשות הנגרמת על ידי החמרה של הקטוזיס והתקרבותה למצב הקיצון של קטואצידוזיס.

עם זאת, לא ניתן להסוות את שאר התסמינים על ידי צריכת מים. לכן חשוב להפנים שכאשר אדם סובל משפעת קיטו, זהו סימן שהגוף שלו אכן סובל. הגוף שלו מגיב למצב לא טבעי שעלול להיות מסוכן.

דיאטת קיטו- מסקנות

1. • דיאטת קיטו מבוססת על צריכת מזון שומני והימנעות מפחמימות.
     
   • הנחת היסוד היא ליזום תהליך של קטוזיס, שמשווקי הדיאטה מציגים כהתפתחות בריאה שמובילה לירידה במשקל.
     
   • למעשה, קטוזיס היא ייצור מוגזם של אנרגיה קטוגנית. קטוזיס מתרחשת באופן טבעי בתנאים מסוימים, כגון סוכרת או גוויע ברעב.
     
   • קטוזיס אינה סימן לבריאות ואינה מובילה לבריאות טובה יותר. לקטוזיס ממושכת יכולות להיות תופעות לוואי לא רצויות שעלולות להיות מסוכנות.
     
   • המושג המדעי של דיאטה קטוגנית, בניגוד לדיאטת קיטו, הוא תפריט המשמש ברפואה כדי לעזור לאנשים עם מצבים בריאותיים חמורים.
     
   • שימוש בתפריט קיטו יוביל לירידה ראשונית במשקל. אבל מכיוון שלגוף נשללת בחירה של תזונה מאוזנת, הנטייה המכריעה היא שאנשים יחזרו למשקל המקורי ולא ישמרו על תוצאות הדיאטה.