תפריט דיאטה

צמחונות בדיאטת חלבונים

תפריט דיאטת חלבונים עשיר במוצרים מן החי כגון בשר בקר, עוף ודגים. לכן, אנשים הרגילים לדיאטה צמחונית מטעמים אידאולוגיים או בריאותיים יתקשו ליישם את דיאטת חלבונים.

האם ניתן בכל זאת לבחור בדיאטת חלבונים למי שדוגל בצמחונות? בהחלט כן. ישנם מאכלים מן הטבע המספקים חלבונים ומהווים תחליף הולם למאכלים מן החי. צמחונות בזמן דיאטת חלבונים אמנם אפשרית, אבל חשוב להבין את התהליכים שהגוף עובר.

צמחונות כמקור לחלבונים

הבעיה העיקרית בתפריט דיאטת צמחונות היא העדר חומצות אמינו חיוניות בתפריט הדיאטה. תזונה עשירה בביצים ומוצרי חלב מספקת את חומצות אמינו אלה לגוף. אך ללא שילוב של מקורות חלבון מן החי, תפריט הדיאטה יהפוך ללא מאוזן.

לכן חשוב תחילה להכיר את מקורות חומצות האמינו החיוניות המגיעות מן הטבע ומתאימות לצמחונות. הנה רשימת מאכלים המכילים את כל שמונת חומצות האמינו החיוניות:

חמאת בוטנים, סויה, קינואה, אמרנט, שעועית לימה או לופיני (שעועית גדולה) וכוסמת.

דרך נוספת להשגת חומצות אמינו חיוניות היא שילוב בין מאכלים שיחדיו יוצרים שרשרת אמינו שלמה. לשם כך, יש להוסיף לתפריט הדיאטה אורז מלא וקטניות, כגון שעועית, ביחס של שתי מנות אורז למנת קטניות.

צמחונות והרגשת שובע

דיאטת חלבונים אמורה לגרום הרגשת שובע, שמובילה את הבוחרים בה לאכול פחות. כתוצאה מכך הדיאטה גורמת להרזיה.

לא ידוע עדיין מדוע תזונה עשירה בחלבונים גורמת לשובע. אמנם אין ספק שמזונות כגון בשר מתעכלים הרבה יותר לאט מאשר קינואה, סויה או חמאת בוטנים. מאמץ זה יכול גם לבוא לידי ביטוי בעייפות או הרגשת נפיחות.

לכן יתכן שאלו שמשלבים דיאטת חלבונים וצמחונות לא במהרה ירגישו שובע, וירידה במשקל תהיה קשה עבורם הרבה יותר.

צמחונות ודיאטת חלבונים – סיכום:

• בדיאטת חלבונים ניתן להחליף את המזונות מן החי במזונות מן הטבע עשירי חלבון
• צמחונות לא תהווה בעיה להרזיה, אבל יתכן שהרגשת השובע לא תופיע אצל צמחונים
• המאכלים שמהם ניתן לקבל את כל שמונת חומצות האמינו החיוניות מהווים רשימה קצרה
• על מנת לגוון ברשימה זו ניתן לשלב גם אורז מלא וקטניות, אשר ביחד מספקים את חומצות האמינו גם כן.
• במוצרי חלב וביצים יש מספיק חלבון לביצוע דיאטת חלבונים. מנגד, אכילה מופרזת של ביצים ומוצרי חלב אינה מהווה תזונה מאוזנת
• צמחונות יכולה להיות דבר נפלא או מסוכן. חשוב להיוועץ עם דיאטנית קלינית